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Gemma*.
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150 gr farina 00. 150 gr di fecola di patate. 200 gr di burro. 150 gr di zucchero.
4 uova intere. 50 gr di liquore Strega. Succo di mezzo limone. 1 bustina di vanillina. 1 bustina di lievito per dolci. Un pizzico di sale. Arancia candita tritata finemente
Per la copertura:
100 gr di farina di mandorle. 100 gr di zucchero a velo. 1 uovo. Zucchero in granella. Mandorle a scaglie
Mescolare le farine setacciate con il burro. Aggiungere - tutti insieme - gli altri ingredienti e lavorare a lungo. Versare in uno stampo per colomba (io ho usato quello in carta) e cuocere per circa 50 minuti a 180°.
Glassare, gli ultimi 10 minuti prima di togliere dal forno, con la glassa preparata mescolando la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l’uovo con un goccio d’acqua. Cospargere di zucchero in granella e scaglie di mandorla.
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Colomba sprint |
